Esquipulas · Nuevo Oriente · Guatemala
De la plantaa la taza
Sembramos, beneficiamos, exportamos, tostamos y servimos. Cada saco que sale de Finca El Cascajal lleva más de 30 años de oficio y una historia que se puede rastrear grano por grano.
Más de tres décadas cultivando confianza
Café Cascajal es el grupo cafetalero de la familia Palencia Solórzano en Esquipulas, Nuevo Oriente, Guatemala: Finca El Cascajal cultiva y beneficia café de especialidad entre 1,250 y 1,550 msnm, Exportadora Mayan Coffee lo envía a compradores en más de 20 países y Tostaduría El Cascajal lo tuesta y sirve, con trazabilidad completa de la planta a la taza.
En los años 90, Francisco Amadeo Palencia Rivas hizo realidad la idea de crear una de las mejores fincas cafetaleras de Guatemala. Tras algunos años de planificación, eligió Finca El Cascajal en las montañas de San Nicolás como lugar perfecto para cultivar café de alta calidad.
Hoy en día, la familia Palencia Solórzano gestiona todo el proceso desde el cultivo hasta la exportación, comprometida con garantizar la calidad en cada paso.
La historia detrás de cada taza
Este es el recorrido de cada grano de café Cascajal.
01 — FincaSiembra y cosecha
En las fincas cafetaleras de Nuevo Oriente, entre 1,250 y 1,550 msnm, cultivamos y cosechamos a mano el café cereza en su punto óptimo de maduración.
02 — BeneficioCompra y proceso
Beneficio húmedo y seco propio: lavado completo, secado en patio y secadoras mecánicas. Aquí se define la calidad y la limpieza de taza de cada lote.
03 — ExportadoraAl mundo
Como Exportadora Mayan Coffee enviamos café verde certificado a compradores en Norteamérica, Europa, Asia y Medio Oriente.
04 — TostaduríaTueste
En el área de tueste, Tostaduría El Cascajal desarrolla perfiles que resaltan el carácter de cada variedad y empaca nuestras presentaciones para el mercado local e internacional.
05 — CafeteríaEn la taza
El recorrido termina donde empezó la intención: una taza servida, con todo el origen detrás de cada sorbo.
Tierra alta, café de alta calidad
La región Nuevo Oriente, en Esquipulas, da un café de altura con cuerpo y acidez equilibrada. El clima, la sombra y la altitud trabajan a favor de cada grano.
El catálogo de la finca
Cinco variedades cultivadas y seleccionadas en la finca.
Perfil de taza
Geisha
Floral, delicado y complejo.
- Aroma
- Jazmín, flores blancas y notas cítricas.
- Sabor
- Frutas tropicales, cítricos y dulzor tipo miel.
- Acidez
- Brillante, elegante y definida.
- Cuerpo
- Ligero a medio, sedoso.
- Dulzor
- Alto.
Perfil de taza
Maragogype
Dulce, suave y aromático.
- Aroma
- Floral, dulce y ligeramente especiado.
- Sabor
- Frutas maduras, chocolate y caramelo.
- Acidez
- Media y agradable.
- Cuerpo
- Medio, suave.
- Dulzor
- Medio-alto.
Perfil de taza
Yellow Catuaí
Dulce, balanceado y limpio.
- Aroma
- Caramelo, miel y frutas amarillas.
- Sabor
- Miel, caramelo, frutos amarillos y chocolate suave.
- Acidez
- Media.
- Cuerpo
- Medio.
- Dulzor
- Alto.
Perfil de taza
Red Catuaí
Dulce, balanceado y achocolatado.
- Aroma
- Caramelo, chocolate y frutas maduras.
- Sabor
- Chocolate, caramelo, frutos rojos y nuez.
- Acidez
- Media, agradable.
- Cuerpo
- Medio a medio-alto.
- Dulzor
- Alto.
Perfil de taza
Anacafé 14
Dulce, balanceado y de cuerpo agradable.
- Aroma
- Chocolate, caramelo y frutas maduras.
- Sabor
- Chocolate, panela, caramelo y frutos rojos.
- Acidez
- Media, brillante.
- Cuerpo
- Medio-alto.
- Dulzor
- Alto.
De Guatemala al mundo
Nuestro café verde y tostado llega a compradores en cuatro continentes, en estas calidades y preparaciones.
Calidades
- Strictly Hard Bean
- Hard Bean
- Extra Prime
- Natural
- Stock Lot
Preparaciones
- Europea
- Americana
Toca un país para ver la ruta y sus clientes.
Norteamérica
Europa
Asia
Medio Oriente
Certificados, responsables, presentes
Cumplimos estándares ambientales y sociales reconocidos internacionalmente, y trabajamos de la mano con las familias y comunidades que hacen posible cada cosecha.
Vida en la finca
En temporada de cosecha la finca reúne a cientos de familias. Para ellas, El Cascajal sostiene su propia escuela y su propia enfermería, abiertas también a los colaboradores y a las aldeas vecinas.
Escuela propia
Educación para los hijos de las familias residentes, colaboradores y aldeas cercanas.
Enfermería propia
Atención de salud dentro de la finca para los trabajadores y sus familias.
Rainforest Alliance
Cuidado del ecosistema y las personas
C.A.F.E. Practices
Programa de abastecimiento ético de Starbucks
Sello Blanco
Apoyo a familias productoras
Responsabilidad ambiental
Sombra, manejo del agua y suelos vivos.
Responsabilidad social
Empleo justo y desarrollo de comunidades cafetaleras.
Misión
Cultivar, procesar y comercializar café de la más alta calidad, con procesos certificados que garantizan una bebida de excelencia de la planta hasta la taza.
Visión
Proveer café de calidad de alto valor degustativo y servicios ecoturísticos diferenciados, a diversos mercados y en diferentes presentaciones, con responsabilidad social y ambiental.
Lo que suelen preguntarnos
Si no encuentras tu respuesta, escríbenos.
¿Qué es Café Cascajal?
Es la marca de la familia Palencia Solórzano que reúne Finca El Cascajal, Exportadora Mayan Coffee y Tostaduría El Cascajal. Cultivamos, beneficiamos, exportamos, tostamos y servimos café de especialidad con más de 30 años de experiencia.
¿Dónde está Finca El Cascajal?
En las montañas de San Nicolás, en Esquipulas, región Nuevo Oriente, Guatemala.
¿A qué altitud se cultiva el café?
Entre 1,250 y 1,550 metros sobre el nivel del mar, en laderas bajo sombra. Esa altitud da un café con cuerpo y acidez equilibrada.
¿Qué proceso se utiliza?
Lavado completo en beneficio húmedo y seco propio, con secado en patio y secadoras mecánicas. Ahí se define la calidad y la limpieza de taza de cada lote.
¿Qué variedades cultiva la finca?
Cinco variedades: Geisha, Maragogype, Yellow Catuaí, Red Catuaí y Anacafé 14, ofrecidas en calidades Strictly Hard Bean, Hard Bean, Extra Prime, Natural y Stock Lot, en preparación europea o americana.
¿Qué certificaciones tiene el café?
Rainforest Alliance, C.A.F.E. Practices (programa de abastecimiento ético de Starbucks) y Sello Blanco.
¿A quién le venden y a qué países exportan?
A importadores, tostadores y distribuidores en más de 20 países de Norteamérica, Europa, Asia y Medio Oriente, entre ellos Estados Unidos, Canadá, Alemania, Reino Unido, Corea del Sur y Emiratos Árabes.
¿Cómo solicito muestras o una cotización?
Escríbenos desde el formulario de contacto, por WhatsApp al +502 5101 4519 o al correo contacto@cascajal.com.gt, indicando tu país y el tipo de café que buscas. También coordinamos visitas a la finca.
Construyamos una relación de café
¿Importador, tostador, distribuidor, tienda o quieres visitar la finca? Cuéntanos y te responde la persona indicada.